Ingredienti per 2 pancake:
- 100 gr di fiocchi di avena
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- mezzo limone
- mezzo bicchiere di latte vegetale a scelta (io uso riso e cocco)
- 6 fichi freschi
Procedimento:
In una terrina versate la farina di avena ottenuta frullando i fiocchi i maniera grossolana.
In alternativa potete usare una comune farina di avena. Aggiungete il lievito e il bicarbonato e miscelate. Versate a filo il latte vegetale mescolando con la frusta. Lasciate riposare per qualche minuto. Se necessario aggiungete acqua fino ad ottenere una consistenza semi fluida. Spremete il succo di mezzo limone e mescolate.
Scaldate una padella antiaderente e versate metà del composto, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 4/5 minuti, poi girate il pancake servendovi di una spatola e continuate la cottura per 1 o 2 minuti.
Sbucciate i fichi, apriteli e adagiateli sui pancake.
Io li ho accompagnati con un estratto di carote, uva e limone.
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Valori nutrizionali per 1 pancake:
Carboidrati: 45 gr
Proteine: 8 gr
Grassi: 4 gr
Tot Kcal: 248
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