• Massimo Brunaccioni

UNA FRESCA COLAZIONE ESTIVA - PANCAKE CON FICHI

Aggiornato il: 27 mar 2020



Ingredienti per 2 pancake:

- 100 gr di fiocchi di avena

- 1 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere

- 1 cucchiaino raso di bicarbonato

- mezzo limone

- mezzo bicchiere di latte vegetale a scelta (io uso riso e cocco)

- 6 fichi freschi


Procedimento:

In una terrina versate la farina di avena ottenuta frullando i fiocchi i maniera grossolana.

In alternativa potete usare una comune farina di avena. Aggiungete il lievito e il bicarbonato e miscelate. Versate a filo il latte vegetale mescolando con la frusta. Lasciate riposare per qualche minuto. Se necessario aggiungete acqua fino ad ottenere una consistenza semi fluida. Spremete il succo di mezzo limone e mescolate.

Scaldate una padella antiaderente e versate metà del composto, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 4/5 minuti, poi girate il pancake servendovi di una spatola e continuate la cottura per 1 o 2 minuti.

Sbucciate i fichi, apriteli e adagiateli sui pancake.


Io li ho accompagnati con un estratto di carote, uva e limone.


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Valori nutrizionali per 1 pancake:

Carboidrati: 45 gr

Proteine: 8 gr

Grassi: 4 gr

Tot Kcal: 248 

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