• Massimo Brunaccioni

HEMP FU CON PASTA DI LENTICCHIE E RISO AL PESTO



Ecco un'idea per un piatto veloce e completo. Ho usato un tofu di canapa, l'HEMP FU, ideato dall'azienda Natura e Bontà (vai al loro shop on line!) come principale fonte proteica (17 gr per 100 gr) e l'ho abbinato con una pasta di lenticchie e riso (io ho usato quella della RUMMMO) condita con un cucchiaino di pesto vegan, delle gallette di grano saraceno e delle zucchine saltate in padella con aglio.


Tempo di preparazione non più di 15 minuti!


Ingredienti:

- 100 gr di Hemp fu Natura e Bontà (lo trovi qui!)

- 100 gr di pasta di lenticchie e riso

- 1 cucchiaino di pesto vegan (ho usato quello della Biffi)

- gallette di grano saraceno

- 2 zucchine

- aglio, sale, pepe, paprika affumicata

- mezzo cucchiaio di olio evo


Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua e buttare le penne. Cuoceranno in circa 8 minuti.


Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con coperchio con un filo di olio e aglio per una decina di minuti. Aggiungere sale e pepe a fine cottura.


Tagliare a listarelle di mezzo centimetro circa l'hemp-fu e metterlo a cuocere in una padella preriscaldata con un filo d'olio. Cuocerlo a fuoco medio/alto per 3/4 minuti per parte. Aggiungere un pizzico di sale e paprika affumicata a fine cottura.


Scolate la pasta tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, versatela nelle penne e aggiungete a fuoco spento un cucchiaino di pesto.


Tutto Pronto! Impiattate!


Valori nutrizionali:

Carboidrati: 90 gr

Proteine: 40 gr

Grassi: 15 gr

Calorie: 655 circa



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Massimo Brunaccioni | Vegan Fitness Coach & Athlete | Email: massimo.vfa@gmail.com | Italia

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