• Massimo Brunaccioni

EDAMAME CON CECI ALLA CREMA DI SESAMO, POLENTA E CAVOLO KALE

Aggiornato il: mar 27

Piatto veloce, semplicissimo ma ricco di gusto e di proteine.



Ai fagioli di soia e ai ceci, entrambi ricchi di Ferro, ho voluto abbinare il cavolo riccio (o Kale) ricco in vitamina C. Abbinare una fonte di Vitamina C agli alimenti vegetali ricchi di ferro è importantissimo in quanto, in questo modo, si andrà a amplificare esponenzialmente l'assorbimento di questo importante minerale.


Ingredienti:

- Ceci 60 gr (o 180 gr in lattina/vetro)

- Edamame 150 gr (Io uso marca Orogel nei surgelati dei supermercati più forniti)

- Cavolo riccio

- Polenta istantanea 80 gr

- Thaina (crema di sesamo) 1 cucchiaino

- Succo di un 1/4 di limone

- Sale e pepe qb.

- Aglio

- 1 cucchiaino di olio evo




Procedimento:

Scaldare un filo di olio di oliva e aggiungere 2 spicchi di aglio e il cavolo riccio tagliato in modo grossolano. Fare cuocere a fuoco basso per qualche minuto con coperchio. Salate a piacere.


Nel frattempo versate la polenta istantanea nell'acqua bollente salata (le tempistiche di cottura e l'acqua da usare sono riportate sulla confezione solitamente). Una volta pronta (cuocetela abbastanza in modo tale che diventi compatta) fatela raffreddare e tagliatela a forma quadrata o rettangolare.


Preparate la crema di sesamo mettendo in una tazza la thaina, mezzo cucchiaio di acqua e il limone spremuto. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaino e versatela sopra i ceci.


Mettete gli Edamame in padella con pochissima acqua e cuocete per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe a piacere.


Non resta che impiattare. Io sulla polenta ho messo solo una spolverata di pepe nero ma potete condirla come più preferite (con una semplice passata di pomodoro per esempio).


Carboidrati: 100 gr

Proteine: 40 gr

Grassi: 20 gr


Totale Kcal: 740 circa

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Massimo Brunaccioni | Vegan Fitness Coach & Athlete | Email: massimo.vfa@gmail.com | Italia

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