• Massimo Brunaccioni

TEMPEH AL CURRY CON PATATE DOLCI AL FORNO, LENTICCHIE E RAPA ROSSA

Aggiornato il: mar 27



Ecco qui un piatto completo, ricco di sapore e di gusto che richiama un po' l'oriente (curry e olio di cocco) ma anche il nostro paese (lenticchie di Castelluccio).


Ingredienti:

- 125 gr di Tempeh

- 1 patata dolce media (300 gr circa)

- 60 gr di lenticchie (se in lattina/vetro 180 gr circa)

- rapa rossa

- curry

- 5 gr olio di cocco

- farina (un punta di cucchiaino)

- paprika

- misto erbe aromatiche

- sale e pepe

- rucola


Procedimento:

Tagliate la patate a fette dello spessore di 1 cm e mettetele in una teglia. Spolverate con paprika e un misto di erbe aromatiche e mettete in forna a 200 gradi per 20 minuti circa. Nel frattempo che la patata cuoce tagliate a tocchetti il tempeh e mettetelo in padella con l'olio di cocco. Fatelo rosolare per qualche minuto.

Mettete in una tazza o bicchiere un cucchiaino di curry, una punta di farina, versategli mezzo bicchiere di acqua calda, fate amalgamare bene e versatelo nella padella con il tempeh. Continuate a cuocere a fuoco basso per qualche minuto con coperchio.

Fate saltare le lenticchie in padella con uno spicchio d'aglio e aggiustate di sale e pepe a piacere. Tagliate a dadini la rapa rossa.


Non resta che impiattare!


Togliete la patata dal forno e disponetela a piacere nel piatto, adagiate il tempeh su un letto di rucola poi le lenticchie e la rapa rossa.


Carboidrati: 120 gr

Proteine: 45 gr

Grassi: 15 gr


Totale Kcal: 795 circa







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Massimo Brunaccioni | Vegan Fitness Coach & Athlete | Email: massimo.vfa@gmail.com | Italia

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