• Massimo Brunaccioni

MINI BURGER DI AZUKI

Aggiornato il: mar 27

Sono proteiche, veloci e gustose. Servite con tanta verdura fresca di stagione costituiscono un pasto completo.




INGREDIENTI PER 12 BURGER

- 130 gr di fiocchi di azuki

- 40 gr di fiocchi di avena piccoli

- 50 gr di lievito alimentare

- 1 grossa cipolla

- 2 cucchiai di semi di girasole

- 1 cucchiaio di olio evo

- 400 ml di acqua bollente

- 2 cucchiai di salsa di soia

- sale

- pepe nero


PROCEDIMENTO

Versate in una terrina i fiocchi di azuki e di avena, aggiungete l’acqua bollente, mescolate e coprite.

Lasciate gonfiare i fiocchi per almeno 15 minuti.

Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella coperta con il cucchiaio di olio, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale.

Al termine lasciate evaporare l’acqua in eccesso.

Versate la cipolla nella terrina con i fiocchi (nel caso fossero troppo compatti, aggiungete altra acqua calda), aggiungete il lievito alimentare, la salsa di soia, il pepe nero e i semi di girasole tritati grossolanamente.

Mescolate, assaggiate e aggiustate di sale.

L’impasto deve risultare morbido, lavorabile con le mani ma non troppo compatto.

Formate con le mani polpette del diametro di 5/6 cm, passatele nella farina (oppure nella fecola se le volete gluten free), adagiatele un po’ alla volta in una padella antiaderente spennellata di olio.

Spennellate la superficie delle polpette con un velo di olio e mettetele sul fuoco basso con il coperchio.

Lasciatele cuocere per almeno 5 minuti per parte.

Al termine devono risultare dorate e croccanti all’esterno e morbide dentro


Ricetta di MamaVegan


Valori nutrizionali per 4 burger:

Carboidrati: 35 gr

Proteine: 18 gr

Grassi: 10 gr

Totale Kcal: 302


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Massimo Brunaccioni | Vegan Fitness Coach & Athlete | Email: massimo.vfa@gmail.com | Italia

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